料理の歴史に人文科学的なアプローチで迫り、そのルーツを探る旅を描く。人類が文化、宗教、人種、地理に関係なく、穀物の生地に肉や野菜を包んだ「ラップ」、丸くて平たい円形の食べ物「フラット」、様々な味を層状に重ねて一つの形に積み上げた「レイヤー」、この3つの食べ物の形態を好む理由について、デザイン、美学、建築など多様な観点から解き明かし、味の年代記を辿っていく。